糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
“糖醋里脊”这道经典菜品,色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效,下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
原料
里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖。
做法
1、猪里脊切片,用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;
学习啦在线学习网 2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊;
3、油锅加热,60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出;
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;
5、锅内留少许油,加两勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陈醋转小火继续熬制,不停地用铲子转动,待锅内气泡迅速膨胀,浇入炸好的里脊上面即可。
学习啦在线学习网 特点:色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。
友情提示
1、熬制糖醋汁时一定用小火,并且用铲子不停按顺时针搅动,注意控制好火候,锅内起起大泡时迅速离火,否则糖熬糊了,对身体有危害;
2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果,但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊的家常做法二
原料
学习啦在线学习网 里脊、洋葱、白醋、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、番茄酱、鸡蛋、大蒜、香葱、蒜。
做法
学习啦在线学习网 1、将里脊肉切成长条;
2、里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍,加上淀粉全蛋;
3、将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀,挂糊,这就是著名的全蛋糊;
4、洋葱切丝、香葱切末、蒜切末;
5、锅内放油,烧制四五成油温;
6、关小火,保持油温,放入里脊条,一条条放,(一定是中小火,要不早下的黑了,后面的没熟);
7、直至里脊条变金黄色色,翻面;
8、将煎好的里脊条捞出放入碗中,(有条件的可以复炸一下,这样里脊条里带的油少);
9、锅内放油煸香洋葱、蒜末;
10、放入番茄酱煸出红油;
学习啦在线学习网 11、将番茄酱放调料。白醋、白糖、盐完全混合煸香;
12、煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条;
学习啦在线学习网 13、煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁,达到汁明芡亮即可;
学习啦在线学习网 14、放上香葱,出锅装盘即可。
糖醋里脊的家常做法三
原料
猪里脊300克;盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、面粉3汤匙、生粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、蒜末1茶匙。
做法
1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟;
学习啦在线学习网 2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆;(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中,抓匀;
学习啦在线学习网 4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油;
学习啦在线学习网 5、将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿;
6、锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。
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