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糖醋里脊的家常做法

时间: 佩珊807 分享

  糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 特别受孩子们的欢迎,自己制作其实也很简单。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法,希望你喜欢。

  糖醋里脊的家常做法一

  材料

  主料:里脊220克 水适量

  调料:油适量 盐适量 花椒粉少许 葱白15克 姜丝6克 橙汁3大勺 白醋1大勺 白糖2大勺 淀粉130克

  做法

学习啦在线学习网   1、将里脊肉洗净,切成长条形的厚肉片。

学习啦在线学习网   2、放入少许盐、胡椒粉。

  3、放入料酒、少许油,抓匀,静置约10分钟。

  6、姜葱切丝,在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水,调匀成汁。

  7、苹果洗净后切造型,用淡盐水浸泡。

  8、淀粉倒入盆中,一点点加入适量清水,干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。

  9、锅内放多半锅油,待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅,注意肉片上的淀粉糊要挂匀,不能少也不能太多。

学习啦在线学习网   10、炸至肉片金黄,定型后捞出。

  11、待全部肉片炸完捞出后,待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些,捞出。

  12、炒锅放少许油,待油温升高后倒入葱、姜丝,略炒出香即倒入调汁。

学习啦在线学习网   13、汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。家常菜做法大全

  14、倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁,滴入少许明油,翻炒几下即可盛出装盘。

  糖醋里脊的家常做法二

  材料

  里脊肉300g,番茄酱30g,白糖5g,盐5g,白胡椒粉3g,蛋清1个,姜1小块,淀粉,白开水,花生油。

  做法

学习啦在线学习网   1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用。猪肉的做法大全

学习啦在线学习网   2.里脊肉去掉筋膜,切成大小均匀的方块,然后再在下面放两根筷子,先切片后调转90度再切丝,原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

学习啦在线学习网   3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。

学习啦在线学习网   4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下,然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

  5.小汤锅内放入花生油,烧至8成热时转中小火,用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝,快速炸至定型后捞出,然后将油烧热再复炸一次。

学习啦在线学习网   6.炸好的里脊肉,已经有花朵的雏形了吧。

  7.另起锅,加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开,再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红,关火。

  8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下,或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上,点缀上一点黄瓜片,即可食用。

  糖醋里脊的家常做法三

  材料

  里脊肉约350克、姜水适量、盐、鸡蛋、生粉、面粉、糖醋汁(万能糖醋汁:比例为水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)、水淀粉适量(粉和水的比例1:5)、番茄酱适量

  做法

  1、猪里脊肉一块,解冻 猪肉的做法大全

  2、肉没化开但是能切动时,在里脊肉两遍垫上两根筷子,切成厚薄合适的肉片,底部相连

  3、转90度,垫上筷子,将肉切成底部相连的条状

  4、姜切末泡姜水,切好的肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍

学习啦在线学习网   5、腌好的肉裹上蛋液

  6、将肉丝均匀拍上面粉,切成大小相同的四块

  7、热油锅,待七、八成热时,放入里脊肉炸制(下锅前整好型,下锅后不要动,待稍微定型后再翻动,使肉炸透)

学习啦在线学习网   8、至外酥里嫩,菊花硬挺后捞出沥油

学习啦在线学习网   9、将提前兑好的糖醋汁放到锅中,加入适量的番茄酱烧开

  10、倒入调好的水淀粉

学习啦在线学习网   11、不断搅拌,至糖醋汁浓稠后关火

  12、将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可


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