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家常莲藕排骨汤的做法步骤 莲藕排骨汤怎么做才好吃

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学习啦在线学习网   莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。你想自己动手做好吃的莲藕排骨汤吗?下面,学习啦小编来为你介绍莲藕排骨汤的做法。

  莲藕排骨汤的食材准备

  • 主料
  • 猪直排

    2500g
  • 莲藕

    1500g
  • 辅料
  • 食油

    2勺
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 黑胡椒粉

    适量

  莲藕排骨汤的具体做法步骤

学习啦在线学习网   1.准备好排骨,漂洗净血水,沥干水分备用。

  2.准备好莲藕。

学习啦在线学习网   3.莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用,。

  4.莲藕加入适量盐,簸匀,腌制半小时。

  5.锅中油热,爆香姜片。

  6.下入排骨翻炒。

学习啦在线学习网   7.炒至无血水。

  8.加入适量冷水,煮开。

学习啦在线学习网   9.移入高压锅中(偷个懒,不想生炉子慢慢炖,高压锅方便、快捷)。

  10.煮开后,下入莲藕;加盖、扣阀,压制30分钟。

  11.顿好的莲藕排骨汤,加入盐、胡椒粉,调好味即可食用。

  莲藕的基本介绍

  莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。可以吃,也可作中药

  莲藕原产于印度,后来引入中国。在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史学习啦在线学习网。莲藕在中国南方诸省均有栽培,莲藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。

学习啦在线学习网   莲藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

学习啦在线学习网   中国各地著名的藕品有苏州的荷藕,品质优良,在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称,色白如雪,嫩脆甜爽,生吃堪与鸭梨媲美,诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉,壮如臂、汁如蜜,吃起来嫩脆脆、水汪汪,落口消融,食而无渣。广西贵县大红莲藕,身茎粗大,生吃尤甜,熟食特别绵。据说,清朝乾隆皇帝游江南时,就指名要尝贵县大红莲藕。现在,当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,早已驰名中外,被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕,由于它白嫩如少女之臂,美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕,江苏省宝应的美人红,南京的大白花等。


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