排骨肉鸡蛋汤做法好吃又营养
排骨是人们食用最多的食材之一。我们都知道,用排骨煲汤最能保留住排骨的营养。想要了解更多排骨肉鸡蛋汤的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作排骨肉鸡蛋汤需要的食材
制作排骨肉鸡蛋汤的具体步骤
1.煮好的排骨剔掉肉。
学习啦在线学习网 2.菠菜洗干净备用。
学习啦在线学习网 3.锅中加入排骨汤。
学习啦在线学习网 4.倒入排骨肉丝煮开。
学习啦在线学习网 5.水开把勾芡好的面粉,倒入锅中搅匀。
6.当汤再次煮开时,倒入打散的鸡蛋液。
学习啦在线学习网 7.放入洗好的菠菜加盐。
8.最后滴几滴醋和香油即可出锅。
炖好排骨汤的小技巧
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
学习啦在线学习网 放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。
椒盐排骨的做法
材料:主料:猪小排、鸡蛋黄、青椒、辣椒(红,小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。
做法:
学习啦在线学习网 1、准备好材料。排骨一定要用精肉排,小一些的比较嫩些,能稍微带点肥的更好。
学习啦在线学习网 2、排骨洗净剁小块,用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。
3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中,光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感,放全蛋当然也没问题。
学习啦在线学习网 4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右,一点点的放,直到感觉非常粘了,就不要再放了,排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制,想要糊厚些就多放几个鸡蛋,但是也别太厚了,那样会没口感的。
5、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。
学习啦在线学习网 6、坐锅倒油,把排骨放进去炸。先用六成热的油温,置中火,把排骨先炸的差不多快要熟了,再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低,那样会使原料吃进去更多的油,而且口感会变的疲软,吃起来没有任何特点。
7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。
学习啦在线学习网 8、接着把炸好的排骨倒下去,放适量的盐,然后下最重要的黄酒,这时候香气就会出来了 ,再用大火快速炒几下就可以了。
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