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香菇炒面筋好吃又营养的做法

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学习啦在线学习网   香菇大多生在河南省,湖北,浙江省等地,而且比较集中,而面筋更是高蛋白质的代言物,这两种食物放在一起会如何?想要了解更多香菇炒面筋的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作好吃又营养香菇炒面筋需要的食材

  制作好吃又营养香菇炒面筋的具体步骤

  1.准备一个面筋和一些香菇

  2.将香菇切片

  3.将面筋撕碎

  4.热锅冷油,先将香菇放入锅中煸炒

学习啦在线学习网   5.然后将面筋放入锅中一起煸炒

  6.加入适量水

  7.加入蒸鱼豉油

学习啦在线学习网   8.接着加入香辣牛肉酱

  9.接着加入适量盐

  10.煸炒至收干汁入味即可

  香菇炒面筋的烹饪技巧

学习啦在线学习网   1、浸泡香菇:用80摄氏度的热水将干香菇适度泡发,才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质。(不要用冷水)。当然你也可以选择鲜香菇,省去泡发的时间。

学习啦在线学习网   2、洗香菇:很多人会问为什么洗过后香菇还有沙子呢?泡发后的香菇彻底洗去泥沙和去蒂很关键。很多人在清洗发好的香菇时,喜欢用手抓洗,这样虽然表面洗净了,但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。正确的方法是:在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净。但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

学习啦在线学习网   3、水面筋是蒸出来的,所以在处理水面筋时可以用切,或者用手撕成小块,这样可以完全吸收香菇煮出来的汁。炒的时候用大火炒,可以让香菇熟透并出汁。盐不能放早了。你可以选用油菜,同样还可以选择较好处理的青瓜,把它切丝和面筋一起加入到香菇中去炒。

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