炒藕片怎么做好吃_炒藕片的做法

　　藕是一种营养学习啦在线学习网价值很高的低脂食品，藕可以生吃也能熟食，最常见的做法就是炒藕片。炒藕片有什么做法吗?如何做好炒藕片呢?炒藕片的做法由学习啦小编来为大家介绍!

　　莲藕的最美味做法

　　一、素炒藕片

　　材料：藕，葱，姜，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

　　2、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

　　二、芝麻藕丝

　　材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。

　　2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀;将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

学习啦在线学习网 　　3、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗;放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

　　三、莲藕排骨汤

学习啦在线学习网 　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

　　2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　三、莲藕排骨汤

　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

学习啦在线学习网 　　2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　防止藕片变黑的方法

　　1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

　　2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止变色。

学习啦在线学习网 　　3.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

　　4.将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。

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