白萝卜炖牛肉美味又健康的做法

　　白萝卜炖牛肉很适合冬季养生的一道菜，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，白萝卜有丰富的维生素，这两样搭配是非常营养，而且又美味健康学习啦在线学习网的一道菜。以下是小编推荐的白萝卜炖牛肉做法，欢迎阅读!

　　制作白萝卜炖牛肉的食材

　　白萝卜炖牛肉美味又健康的步骤

　　1.准备好所有的食材。

学习啦在线学习网 　　2.牛肉洗净切小块，冷水入锅。

　　3.煮开后撇去浮沫，捞出牛肉清汤备用。

学习啦在线学习网 　　4.炒锅倒油烧热爆香调味料。

学习啦在线学习网 　　5.倒入牛肉翻炒。

　　6.加入白酒炒香，

学习啦在线学习网 　　7.加入白糖翻炒。

　　8.加入老抽和生抽。

学习啦在线学习网 　　9.炒制牛肉上色。

学习啦在线学习网 　　10.加入刚才煮牛肉的清汤。

学习啦在线学习网 　　11.加盖大火煮开小或炖烧。

学习啦在线学习网 　　12.这是把萝卜去皮且厚块。

学习啦在线学习网 　　13.牛肉炖烧1个半小时左右，加入萝卜块。

　　14.加盖继续小火炖烧25分钟。

　　15.然后开大火加入盐。

学习啦在线学习网 　　16.最后大火收汁即可。

　　煮牛肉好吃的技巧

学习啦在线学习网 　　1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

　　2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

　　3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料：黄酒(或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药学习啦在线学习网可以起到滋补调养的作用。

学习啦在线学习网 　　4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。

　　5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

　　6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

学习啦在线学习网 　　7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

　　重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

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