麻辣香锅的家常做法
据说麻辣香锅起源于土家做法——把麻辣为主的多种调料用油炒香，再加入各种荤的素的食材，炒成一锅。麻、辣、鲜、香，爱好不同食材的食客们都能各得其所。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的家常做法一
材料
鲜虾250克，莴笋1根，莲藕1节，土豆1个，胡萝卜1小段，芹菜2颗，黑木耳适量，小葱2根，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、豆蔻、八角各1粒，盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒸鱼豉油适量。
做法
学习啦在线学习网 1、锅加少许油，依次将胡萝卜、土豆和莲藕条煎至断生。
2、取出放厨房纸上吸油备用。
学习啦在线学习网 3、原锅继续将虾煎熟，同样放厨房纸上吸掉多余的油。
4、将锅擦干净，下适量泡着花椒的油，小火炸至花椒成褐色捞出。
5、下干辣椒、豆蔻、香叶和八角炒出香味捞出备用。
6、下剁碎的豆瓣酱炒出红油后下葱白、姜片和蒜片。
7、先下芹菜和木耳，炒至芹菜变色后下莴笋。
学习啦在线学习网 8、下煎过的胡萝卜、土豆、莲藕条和虾，加适量盐、糖，烹入炒酒和少许蒸鱼豉油，最后将捞出的香料放入炒匀即可。
麻辣香锅的家常做法二
材料
学习啦在线学习网 虾100g，牛百叶100g，土豆1个，豆腐皮1张，莴笋1根，芹菜尖3根，大葱1截，蒜7瓣，姜1块，辣椒酱2大勺，干辣椒4个，花椒20粒，泡椒2个，干贝素少许，生抽1大勺，陈醋1小勺，糖适量
做法
学习啦在线学习网 1.虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片
2.锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香
学习啦在线学习网 3.闻到香味后，放入处理后的鲜虾
4.翻炒至虾变色，加入花椒粒
学习啦在线学习网 5.再加入干辣椒
6.翻炒均匀后，加入土豆块
7.迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块
8.炒匀后，加入牛百叶
学习啦在线学习网 9.加入一大勺生抽
10.再加入1小勺陈醋
学习啦在线学习网 11.翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可
麻辣香锅的家常做法三
材料
主料：五花肉、基围虾、西兰花、葱、姜、蒜
香料：大料、花椒、桂皮、干辣椒
学习啦在线学习网 调料：油、盐、料酒、糖、风味豆豉酱、麻辣火锅底料
准备工作
学习啦在线学习网 a、西兰花洗净掰成小朵盐水中焯烫捞出。
b、五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜料酒焯水，取出冷水中稍微浸一下切成薄片。
学习啦在线学习网 c、基围虾洗净去肠，放入锅中，加入盐，料酒，葱姜煮沸捞出。
做法
学习啦在线学习网 1、冷锅入油烧至5成热，将香料中的大料、花椒、桂皮放入油里炸到香味出来，将香料捞出。
学习啦在线学习网 2、将剪成段的辣椒投入油锅榨至金黄捞出。
学习啦在线学习网 3、中火烧热油，将五花肉投入锅中煸炒，加入豆豉酱翻炒和火锅底料翻炒，加入葱姜蒜翻炒。
4、大火投入西兰花翻炒，再加入基围虾和炸过的辣椒翻炒，加入适量的盐和糖翻炒均匀即可出锅。
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