芹菜胡萝卜炒肉的做法图文教程
西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。很多人都喜欢和胡萝卜一起炒,吃起来有着甜甜的味道。想要了解更多芹菜胡萝卜炒肉的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作芹菜胡萝卜炒肉的食材
芹菜胡萝卜炒肉的步骤
1.芹菜摘去老叶洗净,胡萝卜洗净~削皮
2.芹菜斜切段,胡萝卜切条
3.锅烧热后葱炝锅,放肉丝、酱油煸炒
4.放胡萝卜煸炒
5.加水
6.熟后加盐搅拌均匀即可
做芹菜胡萝卜炒肉的技巧
1、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的,中等偏小的就是可以的了;多数都是橘黄色的外皮颜色,最好挑选颜色很自然的橘黄色;很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的;胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子,翠绿色的是新鲜的。
2、挑选芹菜。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象;新鲜的芹菜,叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿;挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了;挑选的时候,可以稍稍摘下叶,容易折断的是新鲜的;好的芹菜会有很浓的芹菜味,挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下;芹菜的叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直 ,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
学习啦在线学习网 3、肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散。等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。
4、如果选择烹饪猪肉,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
学习啦在线学习网 5、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
芹菜胡萝卜炒肉的营养价值
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗学习啦在线学习网作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸学习啦在线学习网道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
瘦肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
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