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菠萝排骨饭的做法大全

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  凤梨酸酸甜甜让你胃口大开,菠萝排骨饭的做法有哪些呢?下面是的菠萝排骨饭的做法,欢迎阅读。

  菠萝排骨饭的做法1

学习啦在线学习网   原料:凤梨,排骨

学习啦在线学习网   配料:姜,蒜,蛋清,盐,冰糖,鸡精,淀粉

  调料:生抽,料酒,白醋,高汤

  做法

  1:排骨洗净沥干水份,加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

  2:菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟,姜、蒜分别切片

  3:锅内倒油烧至7成热,将腌制好的排骨一块块放入油锅中

  4:小火慢炸约10分钟,至排骨表面酥脆后捞起沥油备用

学习啦在线学习网   5:另起锅倒适量油烧热,放入冰糖炒糖色,然后倒入炸好的排骨

  6:加姜片、蒜片爆香后加生抽翻炒上色,淋入料酒与白醋

  7:再倒入适量高汤,焖至汤汁收干时倒入凤梨块,加些许盐调味即可

  小唠叨

  1:排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观

  2:白醋不宜过多,因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道

  3:凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜爽脆

  菠萝排骨饭的做法2

  材料

  主料:凤梨1个、排骨300g;

  辅料:油适量、盐适量、细香葱适量、猪瘦肉末适量、猪油1小块、白砂糖适量、水淀粉适量

  凤梨排骨

  1

学习啦在线学习网   凤梨去中间的芯,切小块。

  2

  把小香葱切成葱花。

  3

  把猪瘦肉剁成肉末,猪油切成粒。

  4

  锅内倒油烧至7—8成热,排骨一块块放入油锅中炸至金黄。

  5

学习啦在线学习网   把炸至表面金黄的排骨捞起沥油备用。

  6

  把猪油粒放入锅炸出油后放入瘦肉末及香葱花放少许盐翻。

  7

学习啦在线学习网   抄至有香葱味飘起,起锅备用。

  8

学习啦在线学习网   把沥好油的排骨放入锅底再把凤梨放其上面,加少许清水,盖上锅盖煮10分钟。

  9

学习啦在线学习网   把爆香过的香葱肉末放入锅里,翻炒一下。

  10

  再煮至快收汁时放少许糖和盐,多少视个人的口味,下水淀粉,煮2分钟就可以起锅了。

  小贴士

学习啦在线学习网   白糖下多点才不会太酸。

  菠萝排骨饭的做法3

  材料

学习啦在线学习网   主料:凤梨半个、排骨150g;

  辅料:姜适量、蒜适量、蛋清1个、盐适量、冰糖少许、鸡精少许、淀粉适量、生抽少许、料酒少许、高汤适量、白醋少许

  凤梨排骨

  1

学习啦在线学习网   菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块

  2

  用盐水浸泡10分钟

  3

学习啦在线学习网   排骨洗净沥干水份,加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

  4

  蒜切片

  5

  生姜洗净切片

  6

  锅内倒油烧至7成热,将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟

  7

  炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备

  8

学习啦在线学习网   另起锅倒适量油烧热,放入冰糖炒糖色,然后倒入炸好的排骨

  9

  加姜片、蒜片爆香

  10

学习啦在线学习网   加生抽翻炒上色,淋入料酒与白醋

  11

  再倒入适量高汤

  12

  焖至汤汁收干时倒入凤梨块,加些许盐调味即可

  小贴士

学习啦在线学习网   收汁时一定选用中小火

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菠萝排骨饭的做法大全

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