白莲蓉广式月饼的做法
白莲蓉广式月饼的做法
南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词。下面是学习啦小编为你带来的白莲蓉广式月饼的做法，一起来看一看吧。
白莲蓉广式月饼的做法
白莲蓉广式月饼的所需材料
白莲蓉广式月饼的步骤
1.盆中加入糖浆和枧水，面粉。
2.用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。
学习啦在线学习网 3.面团分成15克一个的小剂子(50克一个的月饼)
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心(为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例)
学习啦在线学习网 7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
学习啦在线学习网 9.直到收紧没有缝隙，然后滚圆。
学习啦在线学习网 10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
学习啦在线学习网 12.取出后放在一平面上，放上模具。
学习啦在线学习网 13.一手扶住模具，另一手向下用力按压。
学习啦在线学习网 14.提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。
学习啦在线学习网 15.做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。
学习啦在线学习网 16.烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。
学习啦在线学习网 17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟。
非传统月饼
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
学习啦在线学习网 象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
学习啦在线学习网 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
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