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椰浆冰皮月饼的美味做法

时间: 锦晖1117 分享

  中秋也快要到了,冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色,又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。以下是学习啦小编为您整理的椰浆冰皮月饼的美味做法,希望您喜欢。

  椰浆冰皮月饼的美味做法

  食材

学习啦在线学习网   主料冰皮月饼粉180克粟粉180克椰浆400毫升月饼馅料1800克辅料水140毫升白油150克

  步骤

  1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净,白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

学习啦在线学习网   2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌,使椰浆和白油充分融合。

  3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

  4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑,有Q劲,可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼,面团中加入少许的着色原料,揉搓均匀即可。

  5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

  6.把馅料和分割成需要的份量,搓成团,待用。将松弛后的面团分割成需要的份量,搓成团,待用。

  7.取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。

学习啦在线学习网   8.中间放上一个馅团。

  9.用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开。

学习啦在线学习网   10.直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。

  11.将做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下。

  12.将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可

学习啦在线学习网   13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),口感更佳。

  小贴士

  如果没有椰浆,也可以用没有味道的纯牛奶代替。建议用椰浆口感更好。

  冰皮月饼粉我选择宝笙牌,挺实用的

  花样冰皮月饼的做法

  食材

  主料糯米粉50克粘米粉50克低筋面粉25克澄粉25克糖粉50克色拉油50克牛奶220克炼奶30克辅料豆沙适量熟粉适量

  步骤

学习啦在线学习网   1.糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

  2.所有粉混合,过筛,加入混合液中。

  3.搅拌均匀。

学习啦在线学习网   4.拌好的粉糊过筛两遍,静置30分钟。

  5.放入蒸笼。

学习啦在线学习网   6.蒸的时候用个盘子盖住,以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

  7.蒸好后拿出来搅拌。

学习啦在线学习网   8.我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。

  9.拿出四分之一的面团加入可可粉。

学习啦在线学习网   10.揉均匀,成可可面团。

学习啦在线学习网   11.依次放入抹茶和红曲粉,做成绿面团和粉红面团,剩下的白色也揉圆。

学习啦在线学习网   12.放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

  13.把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。

  14.擀开一个皮包入馅 。

  15.揉圆。

  16.圆球滚上糕粉,模具中撒上熟粉,再把多余的倒出。把圆球放入模子。

学习啦在线学习网   17.用力压下,把月饼推出来即可。

  18.也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上。

  19.再把另外一种颜色的面团放入。

学习啦在线学习网   20.压出来月饼是花样的,可以自己尽情发挥,想做什么花样根据模具和自己创意来吧。

  21.成品。

  22.成品。

  小贴士

  蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌,既不怕烫,又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上,更筋道,更易操作。这个方子操作时基本不粘手,我自己掌握的馅与皮是一样的比例,自己觉得馅太多了容易露馅,影响美观。

椰浆冰皮月饼的美味做法

中秋也快要到了,冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色,又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。以下是学习啦小编为您整理的椰浆冰皮月饼的美味做法,希望您喜欢。 椰浆冰皮月饼的美味做法 食材 主料冰皮月饼粉180克
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