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法棍面包的做法

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  法棍面包是我准备做越南三明治的,所以比传统法式长棍面包要短,也因为在这里的烤箱比较小,但做法是和一位法国的老奶奶学来的。以下是学习啦小编为您整理的法棍面包的做法,希望您喜欢。

  法棍面包的做法1

  难度:配菜(中级)

  时间:1小时以上

  主料

  高筋粉230g

  全麦粉70g

  盐3g

  酵母粉5g

  水150ml

学习啦在线学习网   法棍面包的做法步骤

  1 高筋粉与全麦粉混合,加入盐。

  2 35度水加入酵母粉,静置10分钟。

学习啦在线学习网   3 酵母水倒入一半的混合面粉。

学习啦在线学习网   4 搅开成浆糊状。

  5 室温发酵2~3小时左右。

学习啦在线学习网   6 加入剩余面粉,搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

  7 发酵完成的面团,2倍大以上,大约用时1小时。

学习啦在线学习网   8 面团分成两份,用手整型成长的面团。

  9 用油纸做出隔断,放入整型好的面棍。

学习啦在线学习网   10 表面喷水,覆盖湿布再次发酵。

学习啦在线学习网   11 撒一点干粉在表面,然后割包。

学习啦在线学习网   12 送入200度预热的烤箱中层,下层烤盘里加一点水,制造点水汽。大约烤15~20分钟。根据情况适度延时。

  13 烤好取出网架上晾凉。

  法棍面包的做法2

  主料

学习啦在线学习网   高筋面粉170克

  低筋面粉70克

  酵母3克

  盐3克

  辅料

  清水135克

学习啦在线学习网   法棍面包的做法步骤

  1 酵母用水溶化,静置5分钟。

学习啦在线学习网   2 高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。

学习啦在线学习网   3 将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。

学习啦在线学习网   4 再和成光滑的面团,饧发30分钟。

学习啦在线学习网   5 30分钟后再次将面团揉光滑。

  6 然后分成三个小面团。

  7 把小面团滚圆松弛10分钟。

  8 取一个面团擀成长形。

  9 再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。

  10 依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵。

  11 发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口。

  12 烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟。

学习啦在线学习网   13 最后将烤好的法棍取出放凉即可。

  小贴士

  烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节,法棍筛面粉时要轻轻的,均匀的筛在法棍表面上。我是一下子筛大力了,把粉都弄成一堆,弄得表面丑丑的。

  麦香法棍面包的做法

  主料

  金像高筋小麦粉250克

  酵母粉3克

  水120ml

  盐少量

学习啦在线学习网   麦香法棍面包的做法步骤

  1 准备食材

  2 盆中放酵母

学习啦在线学习网   3 加入水将酵母化开

学习啦在线学习网   4 加入金像面包粉和盐

  5 搅拌成絮状

学习啦在线学习网   6 和成软些的面团,放温暖处发酵

  7 面团发至25倍大

  8 揉会排气,然后将面团分两份

学习啦在线学习网   9 整理成长条状压扁

  10 两端折向中间

  11 从宽边卷起来

  12 整理

学习啦在线学习网   13 整理成橄榄形状

  14 放入烤盘二发

学习啦在线学习网   15 发好后洒上干面粉,然后用刀划几下

  16 烤箱预热150度,结束后放入烤盘

  17 烤20分钟

  18 烤好了

  小贴士

学习啦在线学习网   温度根据自家烤箱调整,多观察颜色变化。

法棍面包的做法

法棍面包是我准备做越南三明治的,所以比传统法式长棍面包要短,也因为在这里的烤箱比较小,但做法是和一位法国的老奶奶学来的。以下是学习啦小编为您整理的法棍面包的做法,希望您喜欢。 法棍面包的做法1 难度:配菜(中级) 时间:1小时
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