法棍面包的做法

　　法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。以下是学习啦小编为您整理的法棍面包的做法，希望您喜欢。

　　法棍面包的做法1

　　难度：配菜(中级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　高筋粉230g

　　全麦粉70g

　　盐3g

　　酵母粉5g

　　水150ml

学习啦在线学习网 　　法棍面包的做法步骤

　　1 高筋粉与全麦粉混合，加入盐。

　　2 35度水加入酵母粉，静置10分钟。

学习啦在线学习网 　　3 酵母水倒入一半的混合面粉。

学习啦在线学习网 　　4 搅开成浆糊状。

　　5 室温发酵2～3小时左右。

学习啦在线学习网 　　6 加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

　　7 发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。

学习啦在线学习网 　　8 面团分成两份，用手整型成长的面团。

　　9 用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。

学习啦在线学习网 　　10 表面喷水，覆盖湿布再次发酵。

学习啦在线学习网 　　11 撒一点干粉在表面，然后割包。

学习啦在线学习网 　　12 送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

　　13 烤好取出网架上晾凉。

　　法棍面包的做法2

　　主料

学习啦在线学习网 　　高筋面粉170克

　　低筋面粉70克

　　酵母3克

　　盐3克

　　辅料

　　清水135克

学习啦在线学习网 　　法棍面包的做法步骤

　　1 酵母用水溶化，静置5分钟。

学习啦在线学习网 　　2 高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。

学习啦在线学习网 　　3 将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。

学习啦在线学习网 　　4 再和成光滑的面团，饧发30分钟。

学习啦在线学习网 　　5 30分钟后再次将面团揉光滑。

　　6 然后分成三个小面团。

　　7 把小面团滚圆松弛10分钟。

　　8 取一个面团擀成长形。

　　9 再卷起收口向下，再搓一搓，让面团长一些。

　　10 依次做好剩下的两个面团，然后放温暖处发酵。

　　11 发酵至比原来的两倍大，在表面筛上少许面粉，再用介刀拉几个小口。

　　12 烤箱预热190度，放中层烤15-20分钟。

学习啦在线学习网 　　13 最后将烤好的法棍取出放凉即可。

　　小贴士

　　烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调节，法棍筛面粉时要轻轻的，均匀的筛在法棍表面上。我是一下子筛大力了，把粉都弄成一堆，弄得表面丑丑的。

　　麦香法棍面包的做法

　　主料

　　金像高筋小麦粉250克

　　酵母粉3克

　　水120ml

　　盐少量

学习啦在线学习网 　　麦香法棍面包的做法步骤

　　1 准备食材

　　2 盆中放酵母

学习啦在线学习网 　　3 加入水将酵母化开

学习啦在线学习网 　　4 加入金像面包粉和盐

　　5 搅拌成絮状

学习啦在线学习网 　　6 和成软些的面团，放温暖处发酵

　　7 面团发至25倍大

　　8 揉会排气，然后将面团分两份

学习啦在线学习网 　　9 整理成长条状压扁

　　10 两端折向中间

　　11 从宽边卷起来

　　12 整理

学习啦在线学习网 　　13 整理成橄榄形状

　　14 放入烤盘二发

学习啦在线学习网 　　15 发好后洒上干面粉，然后用刀划几下

　　16 烤箱预热150度，结束后放入烤盘

　　17 烤20分钟

　　18 烤好了

　　小贴士

学习啦在线学习网 　　温度根据自家烤箱调整，多观察颜色变化。